Galletas de coco y plátano

INGREDIENTES 1 plátano maduro (100-120 gr. aproximadamente).

1 taza de coco rallado (65 - 70 gr.)

INSTRUCCIONES Precalienta el horno a 180ºC.

Parte en trocitos el plátano y ponlo en un bol.

Con un tenedor, aplasta el plátano hasta que se haga papilla.

Añade el coco rallado y mezcla bien. Esto te llevará un tiempo, y parecerá que es demasiado coco para el plátano, es mejor que la mezcla no quede excesivamente líquida.

Sobre una bandeja para horno, coloca un papel vegetal.

Con la ayuda de una cucharilla de postre, coge un poco de masa, haz un bolita y ponla sobre el papel vegetal.

Aplasta con una cucharilla y dale forma de galleta. Estas galletas son algo "bizcochonas", pero cuanto más finas las hagamos, más crujientes.

Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Yo prefiero colocar la bandeja más cerca de fuego de abajo, para que no se queme la superficie.

Cuando estén doradas, sácalas del horno y colócalas sobre una rejilla para que enfríen.

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